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食品污染是食品安全的大敌,去除农药残留刻不容缓!


食品污染,去除农药残留


导读:去除农药残留刻不容缓,食品污染现在越来越严重,食品安全是我们必须重视的问题。

 

食品污染是食品安全的大敌

(一)  食品污染非常广泛

食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。人类食物的组成成分中,一般不含有害物质或含量极少,并没有达到危害人体健康的程度。但食物从生长到收获,在生产、加工、储存、运输、销售、烹调等各个环节中,可使某些有害物质污染食品。污染物不仅降低了食品的营养价值,而且还可能对人体健康造成危害。一般情况下,按照有害物质的性质可将食品污染划分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。其中,从世界范围来看,化学性污染占主要地位,对人体健康的危害最为严重,有的化学性污染物质具有致癌性,一旦超量污染食物,就会严重危及广大民众的生命。值得注意的是,从我国范围来看,物理性污染更加突出。食品掺杂、掺假是一种人为故意向食品中加入杂物的行为,如肉中注水、奶粉中掺加糖等,当前食品的物理性污染物已经成为威胁全国人民身体健康的严重隐患。对于食品掺杂、掺假行为必须严刑峻法,严厉打击,坚决杜绝发生重气,类似“三聚氰胺奶粉事件”的食品安全事故。

 

(二)  防止食品污染的任务十分艰巨

要想在饮食生活中绝对避免食品污染是十分困难的。这里还是以“三聚氰胺奶粉事件”为例来说明。三聚氰胺乃是一种人工合成的化学物质,自然界根本没有天然存在的三聚氰胺。但是,由于环境污染的广泛性,当前,在人类生存的这颗蓝色星球上已经几乎找不到没有被污染的净土了,在南极企鹅的身体内也能检测到化学农药的存在。奶牛吃的饲料当中就含有三聚氰胺污染物,由此导致牛奶中不可避免地存在三聚氰胺。“三聚氰胺奶粉事件”震惊全世界,2012年7月4日,联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会由此也为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准:只要每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不超过0.15毫克就算合格的牛奶。

毋庸置疑,环境污染的广泛性,或多或少地都会波及食物污染,相信你很容易理解化学农药和工业污染物污染了土壤、河流以及海洋,壤里生长的农作物不可避免地受到污染,河流、海洋里生存的水产生物体也会相应受到污染。为了避免畜禽在生长过程中生病,饲养者会在喂养它们的饲料里添加或者直接注射各种兽药和抗生素,如果操作不当,畜禽肉当中会有兽药残留。为了追求食品的观感,在食品生产时过量添加食品添加剂,由此造成了食品的添加剂污染。食物保存不当,还会滋生细菌微生物,有些细菌微生物会造成食物的腐败变质,有些细菌微生物会产生毒素,由此破坏食品安全,最终危害人体健康。

总之,自然界和人类社会中,食品污染是广泛存在的。所谓的“纯天然无污染”的食品只能存在于理想当中。面对现实,我们只能想方设法尽量减轻食品污染的程度,努力把污染物的含量降到人体能够承受的安全水平。《中华人民共和国食品安全法》规定,国家卫生计生委负责制定全新的食品安全国家标准,只要符合标准要求的食物就算是合格产品。目前,各种食品安全国家标准仍在持续地制定当中,它们将对中国人的身体健康起着保驾护航的重要作用。

(三)  食物中毒与食物过敏

1.      食物中毒

通俗地说,食物中毒就是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品,或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的各种食源性疾病。食物被某些病原微生物污染之后,如果存储方法不当,病原微生物就会在食物中生长繁殖或产生毒素,就餐宾客食用了污染食物可能发生细菌性食物中毒。沙门氏菌是常见的细菌性食物中毒的罪魁祸首。食物被有毒化学物质污染,如果有毒化学物质数量足够多,就餐宾客就可能发生化学性食物中毒。此外,有些食物本身就含有危害人体健康的物质,烹调加工过程中由于处理不当未能完全除去有害物质,由此也会导致就餐宾客食物中毒,如新鲜黄花菜中的秋水仙碱毒素就会给人体健康带来危害。

2.      食物过敏

除食物中毒以外,食物过敏也是比较常见的二种食源性疾病。食物过敏是由于进食某种食物后发生的不良反应,经常伴有呕吐、腹泻及皮肤起疱等症状。一般情况下,比较轻微的食物过敏会自发逐渐好转,严重的食物过敏则能引起窒息、急性哮喘、休克等严重后果,如果不进行及时有效的抢救甚至可能造成死亡。食物中毒发生的条件是食物被污染,健康的人食用污染食物因此发病;食物过敏则是在食物并没有被污染的情况下,过敏体质的人食用了正常的食物而发病。日常生活中有人吃鸡肉(蛋)会腹泻,有人喝牛奶会呕吐,有人吃虾和螃蟹会浑身长红点,有人吃花生则会发生哮喘等,可以认为这些人分别对鸡肉(蛋)、牛奶、虾和螃蟹、花生过敏。假设你在食用某种正常的食物之后,经常会出现腹泻、呕吐和皮肤出疱疹等症状的话,那么你要尽量避免食用该种食物:你极有可能对这种食物产生过敏反应。酒店餐饮经营管理者在安排宴会菜单时或者餐厅服务人员在接待就餐宾客时,都应该仔细询问宾客当中是否有过某种食物的过敏史,避免就餐宾客在酒店进餐时发生食物过敏。


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